新潟県南魚沼産コシヒカリ 生産農家の直送販売











日本穀物検定協会実施するおいしいお米の産地評価(食味ランキング)が開始された平成元年よりこれまで最上ランクの「特A」を維持し続けいまやおいしいお米の代名詞とまでなった南魚沼産コシヒカリ。南魚沼産でも旧大和町、旧六日町、湯沢町、旧塩沢町があります。なかでも「塩沢産コシヒカリ」が特に地元をはじめ各方面より高い評価をいただいております。




南魚沼のコシヒカリは霜降り米

それではなぜ塩沢のお米がおいしいのでしょうか?それはこの地の気候風土(自然環境)がコシヒカリに最も適しているといわれているからなのです。豊富で清らかな雪解け水、日照そして登熟期における昼夜の大きな温度差、温度帯が絶妙なバランスで整っています。そして魚沼のような中山間地でつくられたお米はデンプンの粒子が小さく炊飯時に熱で壊れにくく、表層のぬか層とデンプンの間にある旨味の層がデンプン層に細かく霜降り状に浸透しているために精米後にも白米に旨味の層がしっかり残ることがおいしさの要因になっているといわれています。


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